蜂蜜是浙江省传统出口商品。蜂蜜产品作为纯天然的食品，深受人们的青睐。其含有大量的葡萄糖和果糖，可以直接被人体的消化道吸收，特别适合于老幼病弱者食用，常服蜂蜜对于某些慢性疾病，如心脏病、高血压、贫血、便秘、胃与十二指肠溃疡以及神经系统疾病均有良好的辅助治疗作用。

我国养蜂历史悠久，是世界上养蜂最早的国家之一。我国蜂蜜出口在世界蜂蜜出口总量中占据较大的比重。据统计，蜂蜜世界年贸易量约50万吨，中国、阿根廷和墨西哥三个国家所产蜂蜜的年出口量合计约25万吨，是世界蜂蜜主要出口国。据联合国粮农组织网站数据库公布的数据，我国蜂蜜的平均出口量占世界蜂蜜出口总量的18~23%，是亚洲最大的蜂蜜出口国。

浙江省是全国养蜂大省和蜂产品出口大省，全省蜂产品加工企业有30余家，主要集中在杭州、桐庐、江山等地，年约加工、经销蜂蜜1.3万吨、蜂王浆1500吨、蜂花粉1500吨、蜂蜡1200吨、蜂胶150吨，产值约7.2亿元。浙江省蜂产品主要销往美国、日本、欧盟等地区。据杭州检验检疫局（包括宁波局）提供的数据显示，近六年来全省每年的蜂蜜出口贸易占全省蜂蜜总产量的16.0%，占全国蜂蜜出口贸易量的10.90%。浙江省蜂业在全国蜂业中占据举足轻重的地位，为农业增效，农民增收发挥了重要作用。

由于生产加工、储运和销售等诸环节日益复杂，蜂蜜受到源于各方面的污染机会逐渐增加。主要表现在以下几个方面：1、农药兽药的残留；2、重金属的污染；3、有害微生物的污染；4、加工或储运过程中产生的有害物质；5、有毒蜜粉源植物的产品污染；6、蜂毒和蜂花粉的过敏反应；7、发酵变质；8、杂质污染。

随着社会经济和生活水平的不断提高，消费者的食品安全意识日益增强，食品安全成为倍受关注的焦点问题和各国食品供求与消费的主题。消费者对蜂蜜消费不再单纯追求保健功能和口感风味，而更加关心蜂蜜的安全问题。

欧盟是我国蜂蜜出口的主要目的地。出于保护本国产业的目的，欧盟理事会96/23/EC和96/22/EC指令规定，对蜂蜜产品实施残留监控计划，对蜂蜜中的四环素、链霉素、磺胺、螨克等药物和杀虫剂残留提出了严格的限量要求。2002年，我国出口欧盟的蜂蜜产品由于被检测出含有欧盟禁用药品－氯霉素残留，引发了上市中国蜂蜜被召回的恶性事件。欧盟曾经一度停止从我国进口蜂蜜，此举也引起了其它国家的效仿。2002年，FDA将蜂蜜氯霉素残留限量从5.01μg/kg提高至0.3μg/kg，同时，美国出台有关政策，对中国蜂蜜加强氯霉素检测，对我国蜂蜜产业造成了严重打击。根据浙江省检验检疫局统计，2006年1-4月份，我省累计出口蜂产品只有504吨，价值55.86万美元，比去年同期分别下降54.8%和45.1%，

日本作为继美国、欧盟之后我省蜂蜜出口的第三大市场，肯定列表对进口蜂蜜所制定的更为苛刻的技术标准和条件，势必影响我省蜂蜜产品的出口。蜂产品中药物残留超标也成了日本“肯定列表制度”实施之后，第一宗被查处遭退货的农产品。自日本肯定列表制定实施至今，我省蜂蜜出口所受的影响已日益突显。

在这种情况下，如何扭转当今蜂蜜出口局势，恢复国内外消费者对我省蜂蜜产品的信任，是摆在政府和业界面前的共同课题。当今，影响是我省乃至我国蜂蜜出口受阻的主要原因还是药物残留问题，而蜜蜂饲养环节过程中蜂病的药物防治是导致药残超标的直接原因。目前，一些蜂农违规使用国家明令禁止的药物的情况仍有存在，而一些蜂农为了追求疗效和短时收益，未按药物使用说明、未严格遵守安全间隔期，用药不规范。药物的滥用及不规范使用使得我国蜂蜜在出口过程中屡次被检出超标，造成巨大损失。药物残留是影响蜂蜜质量安全的重要方面。近几来，食品安全问题引起了越来越多的关注。欧盟、日本等发达国家制定了越来越严格的食品安全法规和相关标准，其安全要求较高。其中，涉及蜂蜜产品的农兽药数量比我国多，所设定的相应残留限量也更为严格。因此，规范蜜蜂养殖过程中的安全、合理用药是实现蜂蜜安全生产、提升蜂蜜生产产业化水平的关键和主要环节。